Comment Bake Off a transformé la « pâtisserie » en une identité

La bouilloire est allumée, il fait froid dans l’air. Des produits d’Halloween en plastique bordent les allées de Big Sainsbury’s. Votre flux Instagram vous a informé que vous êtes désormais autorisé à préparer de la soupe. Et ce soir c’est le retour de La grande pâtisserie britanniquela plus cosy et la plus automnale des émissions désormais diffusée pour le 13^ème année consécutive et est devenu en quelque sorte une référence culturelle nationale.

Grâce aux réseaux sociaux, l’automne n’est plus seulement une saison mais un style de vie et un état d’esprit. Dans la même veine, Patisserie est depuis longtemps plus qu’une simple émission de télévision. Depuis sa création en 2010, il est devenu synonyme de salubrité, de jeux de mots, de faibles enjeux et de fortes émotions.

Quel que soit Patisserie camp dont vous considérez que vous faites partie – une bonne tasse de thé et un épisode ; séance de sanglots contre la gueule de bois et cinq épisodes ; je préfère lire Karl Marx sur une chaise dure et je n’en ai jamais entendu parler – Patisserie est un marqueur d’identité, une ambiance, une essence.

Et bien que la cuisson elle-même soit quelque peu accessoire à tous les accessoires esthétiques de la série (banderoles, torchons, duos comiques), un sort similaire est arrivé à son activité centrale. Au cours des 13 dernières années, nous avons observé la transition du verbe à l’activité du samedi après-midi, en passant par un passe-temps obsessionnel et un type de personnalité complet.

Ne prétendez pas que vous ne savez pas de quoi je parle. Des moules à cupcakes en silicone ? Des fleurs en sucre ? Un glaçage marbré ? Votre signe astrologique est Boulangerie. Et avant de me faire pendre sur la place de la ville pour avoir baisé votre miam, ou quelle que soit la phrase surannée qui résume le plus saccharinement les critiques inutiles de l’enthousiasme des autres, laissez-moi vous expliquer. Cela n’a aucune incidence sur les compétences ou le plaisir. Peu importe que vous soyez amateur ou professionnel, ironique ou sérieux. C’est un sentiment. Il y a la cuisson en petit b et la cuisson en majuscule ; on cuit ou on cuit. Et la pâtisserie, contrairement à la pâtisserie, encourage un type particulier de performance identitaire qui enlève la joie de ce que vous dites à tout le monde qui vous donne de la joie.

Une femme d’une soixantaine d’années préparant un gâteau aux carottes avant que ses enfants ne rentrent à la maison pour le jour férié du 1er mai constitue-t-elle de la pâtisserie ? Bien sûr que non. C’est leur préféré; elle le fait chaque année depuis qu’ils sont petits. C’est simplement de la pâtisserie.

En revanche, une femme dont je ne divulguerai pas l’âge, de peur d’être accusée de discrimination, qui prépare des cupcakes ombrés pour le dessert lors d’un brunch, postés sur Instagram par tous les participants, ne cuisine pas. Elle cuisine. Et contrairement à la première femme, qui utilise des boîtes de conserve qu’elle possède depuis 1982, la seconde a une cuisine pleine de nouveaux kits scintillants qui lui ont été annoncés en ligne et qui servent à des fins décoratives supplémentaires dans la présentation de ses créations.

Il va sans dire que cette nouvelle identité fastidieuse et la marchandisation d’une activité littéralement ancienne n’est pas une réalité. Patisseriede la seule responsabilité. Le spectacle a commencé comme une émulation du type de concours de gâteaux courants lors des fêtes de village, et était populaire précisément parce qu’il semblait naturel, authentique et un peu bâclé.

Pendant les six premières années, Mel Giedroyc et Sue Perkins étaient aux commandes de la BBC – apportant avec elles des sous-entendus à peine voilées et une nouveauté agréablement féminine ; le spectacle a été – et est toujours – filmé sous un chapiteau tendu de banderoles, d’une manière que les Américains ne comprendraient certainement pas. Après une décennie de télévision criarde et stressante comme Grand frère, Le facteur X et Dans quelle mesure votre maison est-elle propre ?, Patisserie était un antidote apaisant avec des gros plans de style ASMR sur la pâte mélangée, des défis « techniques » inédits et une distribution rafraîchissante et diversifiée.

Un an après Patisserie Cependant, sa première diffusion a été l’aube d’Instagram. Tout est devenu une question d’esthétique. Les boulangers amateurs se sont tournés vers Internet pour partager leurs créations, où un look ultra épuré et saturé de couleurs devenait populaire. Patisserie a été un succès, mais il risquait de devenir le même – alors les producteurs se sont tournés vers des défis de plus en plus compliqués et fallacieux pour que cela reste intéressant. (Les fans se sont énervés en 2013 lors de la « Pancake Week » ; les crêpes sont connues pour être cuites dans des poêles et non au four.)

Et tout comme Instagram a commencé comme un moyen sérieux et novateur de partager des mises à jour de la vie et des projets de photographie amateur et s’est transformé en une machine incontournable et anxiogène pour la réalisation de soi, ainsi Patisserie est passé d’une émission rafraîchissante à faibles enjeux à un monstre autoréférentiel avec son propre langage (« les fesses détrempées »), ses propres coutumes (la « poignée de main hollywoodienne » provoquant la nausée) et sa propre culture (des épisodes occasionnels de non-compétitivité lorsque les concurrents s’entraident ).

Alors que les bas de Noël continuaient d’être remplis de poches à douille haut de gamme et de diverses nuances de silicone, et Patisserie continuant à fournir un sanctuaire avec une énergie presque maniaque et saine, un cercle vicieux s’est créé. Patisserie a engendré Baking, mais Baking a également ruiné Patisserie.

Nous nous souvenons tous de l’épisode de 2020 dans lequel les candidats devaient réaliser des bustes de leurs célébrités préférées avec un gâteau. Produire une délicieuse éponge Victoria ne suffit plus : il faut construire des palais sablés ; construire des villages mille-feuilles ; imprégnez la focaccia de combinaisons de saveurs exotiques qui incitent Paul Hollywood à lécher ses petits doigts gras.

Désormais, dans la série 14, les producteurs semblent en avoir pris conscience. Avec le remplacement du présentateur Matt Lucas par Alison Hammond, il y a une touche d’énergie nouvelle – et les teasers promettent qu’il reviendra à l’essentiel dans le contenu. Pourtant, le Big Baking se profile toujours à l’horizon. Si cette saison vous donne envie de sortir la cuillère en bois, vous devez choisir votre destin : allez-vous cuisiner ? Ou allez-vous simplement, avec bonheur, cuisiner ?