Certaines personnes appellent cette période de l’année le début de la saison de gonflement, mais tout le monde ne cherche pas à prendre du poids. Peu importe comment vous abordez les vacances, personne n’aime être exclu des festivités, surtout à cause de la nourriture. Nous avons parlé avec les chefs des médias de Quest Nutrition, Paul Castro (@paulsfoodhaul) et Joe Castro (@nonstopeats) pour découvrir leurs secrets pour préparer n’importe quelle recette pour l’automne.
La citrouille est la nouvelle compote de pommes
À cette période de l’année, nous sommes toujours tentés de nous adonner aux délices saisonniers qui ont tendance à être riches en matières grasses. Certains d’entre nous savent que la compote de pommes non sucrée peut être un excellent substitut à l’huile, mais nous voulions savoir s’il existait un autre substitut miracle qui n’ajouterait pas les glucides et le sucre supplémentaires de la compote de pommes. Paul a fait une suggestion surprenante : « La plupart des gens remplacent l’huile par de la compote de pommes, mais vous pouvez remplacer l’huile par de la citrouille pure en conserve. C’est une alternative à l’huile à faible teneur en glucides qui ajoutera même une belle saveur d’automne. Se marie très bien avec la cannelle !
Pouvoir de la farine
Quand il s’agit de pâtisseries, la maîtrise de soi passe par la fenêtre. Ces croûtes dorées fraîchement cuites et l’arôme séduisant des glucides chauds fumants imbibés de beurre nous jettent un grand et délicieux sort de vacances. Mais Paul a eu une excellente idée pour réduire les glucides de vos produits de boulangerie : « La farine d’amande et de noix de coco est une excellente alternative à la farine tout usage. Ils contiennent moins de glucides et ils cuisent très bien. La farine de noix de coco a tendance à avoir plus de saveur de noix de coco, évidemment, donc je penche plus vers l’amande parce que la saveur est plus neutre. Si vous utilisez trop de farine de noix de coco, cela peut rendre la saveur de la noix de coco trop forte.
Satisfaire la dent sucrée, sans sucre
Les sucreries sont partout, comme des bombes à sucre à retardement incontournables prêtes à exploser et à déséquilibrer votre plan de repas. Bien sûr, un peu de sucre ne vous fera pas de mal, mais la modération est la clé. Pour lutter contre les fringales, Joe a proposé son édulcorant zéro calorie préféré : « J’aime cette marque naturelle qui est une combinaison d’érythritol et de stévia. C’est le plus proche que j’ai goûté du sucre réel. Vous pouvez le saupoudrer sur n’importe quoi. Dans ce cas, optez pour les biscuits à la farine d’amande sans sucre !
Chocolat sans culpabilité ?
Réduire le sucre est une chose, mais réduire le chocolat nécessite une force et une détermination presque surhumaines. Même Paul et Joe ne peuvent pas résister au goût sucré et tentant du chocolat. Mais un bon chocolat sans sucre, cela existe-t-il ? Paul a partagé une excellente nouvelle : « Le chocolat de Lily est parfait parce qu’il est sans sucre, et ils adoucissent leur chocolat avec de la stévia – et », a ajouté Joe, à l’unisson parfait, « il a toujours un goût incroyable. »
Pensez à l’extérieur de la tasse
Il y a une gourmandise automnale dont on ne peut pas se passer : le chocolat chaud. Mais avec le sucre dans le lait et le chocolat, c’est un cauchemar à faible teneur en glucides. Joe avait une solution : « Qui a dit que le chocolat chaud dans votre tasse devait être sous forme liquide ? Nous avons créé une excellente recette pour Rocky Road Mug Cake – un gâteau au chocolat riche en protéines et faible en glucides préparé dans une tasse. Essayez de remplir votre tasse avec ce une sorte de chocolat chaud tout en se prélassant au coin du feu!”
Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses façons de survivre à la saison des fêtes riche en glucides sans sacrifier le goût. Vous avez des astuces à partager ? Nous aimerions en entendre parler dans les commentaires ci-dessous! Pour en savoir plus sur les chefs des médias de Quest Nutrition, assurez-vous de suivre @QuestCooking sur Instagram et consultez la série Web hebdomadaire de Joe, Questify !
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