Le riz brun est un grain entier sain. Non attendez, il y a de l’arsenic. Le saumon est une excellente source d’oméga-3. Non attendez, il y a du mercure. La margarine est une pâte à tartiner plus saine. Pas d’attente, le beurre est plus sûr. Honnêtement, il est épuisant d’essayer de suivre toutes les informations contradictoires concernant la nutrition et les régimes alimentaires sains. Alors pourquoi y a-t-il une telle différence dans les titres ?
« Certains régimes à la mode ou mythes nutritionnels sont promus comme évangile avec peu ou pas de science pour les étayer, des opinions divergentes parmi les professionnels de la santé, de nouvelles recherches continuent d’examiner les impacts de l’alimentation sur la santé ou le comportement de certains nutriments dans le corps, et franchement, certains mythes ou modes ne meurent tout simplement pas », déclare Tiffany Harrison, MS, RD, LDN, enseignante adjointe, Département des sciences humaines, de la nutrition et des sciences alimentaires à la Middle Tennessee State University à Murfreesboro.
Explorons quelques-uns des mythes les plus répandus et séparons les faits de la fiction.
Mythe : Les œufs augmentent votre taux de cholestérol.
Fait: Avant de jeter l’or (les jaunes) ou d’éviter complètement cette richesse en protéines et en vitamines, sachez que la recherche montre que le cholestérol alimentaire des œufs peut avoir un effet négligeable sur le cholestérol sanguin. « Les œufs entiers contiennent environ 6 grammes de protéines de haute qualité, qui renforcent les muscles et apaisent l’appétit », déclare Harrison. « Les jaunes contiennent des nutriments tels que la vitamine D, B12, la choline, la riboflavine et le fer. Les jaunes, avec modération, peuvent faire partie d’une alimentation saine.
Mythe : Vous devriez éviter la viande rouge.
Fait: Choisir des coupes maigres de viande rouge comme le bison, le bœuf, le wapiti, le porc ou le cerf une ou deux fois par semaine peut faire partie d’une alimentation saine. « Les viandes rouges sont considérées comme une bonne source de fer et de B12 », explique Harrison. « La recherche suggère que les problèmes de santé sont liés à la consommation de viandes transformées, telles que la bologne ou les hot-dogs, ou de viandes qui ont une teneur plus élevée en matières grasses en raison des graisses saturées. » Lorsque vous magasinez, recherchez des viandes hachées étiquetées de 95 à 97 % maigres, des coupes classées au choix ou sélectionnées par opposition à des coupes de choix, et des coupes nourries à l’herbe, qui ont tendance à être plus maigres.
Mythe : Les glucides sont le diable.
Fait: Les régimes à la mode à faible teneur en glucides / sans glucides sont toujours populaires, mais avant de freiner les bols de thon poke avec du riz brun ou votre bol matinal d’avoine coupée en acier, Harrison dit qu’il y a quelques éléments à considérer. Les glucides complexes tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses fournissent du carburant pour les muscles qui travaillent, fournissent du glucose au cerveau, maintiennent les niveaux d’énergie, sont généralement une bonne source de fibres et fournissent des vitamines et des minéraux essentiels. La clé est d’équilibrer vos repas avec des glucides complexes, des protéines de bonne qualité et des graisses saines et de respecter des portions appropriées.
Mythe : La graisse fait grossir.
Vérité: Répétez après moi : les graisses alimentaires ne se traduisent pas en graisse corporelle. Les graisses sont denses en énergie à neuf calories par gramme par rapport aux glucides et aux protéines, qui sont toutes deux à quatre calories par gramme – mais cela ne les rend pas mauvaises ou inutiles. En effet, les graisses fournissent une bonne source d’énergie et sont rassasiantes et nécessaires à l’organisme. « La recherche montre que suivre un régime de style méditerranéen, riche en graisses saines, est bon pour le corps », déclare Harrison. « Ces graisses saines se composent de poissons gras, de noix et de graines, d’avocat et d’huile d’olive associées à des aliments à base de plantes et sont bonnes pour la santé cardiaque, l’amélioration du LDL [bad cholesterol] et l’état de santé général.
Mythe : Vous ne devriez pas manger après 18 h, 20 h, 21 h ou quoi que ce soit d’autre
Fait: Beaucoup d’entre nous sont occupés ou travaillent, donc il se peut que nous ne rentrions que tard dans la soirée. Cela ne signifie pas que nous devrions sauter le dîner ou la possibilité de faire le plein avec une bonne nutrition. Parfois, sauter des repas ou passer de longues périodes entre les repas peut entraîner une suralimentation plus tard, alors équilibrez l’énergie entre vos repas tout au long de la journée et gardez une collation à portée de main lorsque les choses sont occupées, même s’il ne s’agit que d’une petite collation riche en protéines comme le cottage. fromage, une cuillère à soupe de beurre de cacahuète avec une banane ou du yogourt grec nature avec une poignée d’amandes.
Mythe : Préférez le lait végétal au lait de vache.
Fait: Les «laits» à base de plantes tels que l’amande, le soja, la noix de coco, la noix de cajou, le chanvre, le riz ou l’avoine offrent une alternative pour ceux qui peuvent avoir une allergie au lait, qui sont intolérants au lactose, végétariens/végétaliens, qui ont des problèmes de santé ou qui ont des religions. , préférences culturelles ou personnelles. Quelques éléments à rechercher sur les étiquettes de ces laits alternatifs sont les sucres ajoutés, en veillant à ce qu’ils soient enrichis en calcium et en vitamine D, et à être conscient de la faible teneur en protéines par rapport à leur homologue du lait de vache. Le lait de vache est considéré comme une bonne source de calcium et est riche en protéines à huit grammes par tasse, il n’est donc pas nécessaire de changer à moins que vous ne le vouliez.
