En tant qu’êtres humains vivant au 21e siècle, nos options sont presque illimitées dans presque toutes les catégories, en particulier en ce qui concerne la nourriture. Alors que nos ancêtres devaient cueillir et chasser pour chaque repas, nous pouvons simplement nous arrêter dans un fast-food, un dépanneur ou une épicerie pour ramasser ce que notre cœur désire.
La facilité avec laquelle nous pouvons accéder à la nourriture n’est que la pointe de l’iceberg. C’est aussi la technologie qui a été mise en place pour transformer les aliments d’un état naturel en quelque chose qui sort d’un laboratoire. « Il était une fois, la nourriture était simple et provenait de sources naturelles locales à cette région et de la terre ; aliments que nous appelons maintenant aliments entiers : fruits, légumes, tubercules, noix, légumineuses, riz, maïs, etc. », explique Maria Sorbara Mora, RD, fondatrice de Alimentation intégrée. « Avance rapide jusqu’à aujourd’hui et la transformation, la conservation, les pesticides et le génie génétique ont fait évoluer la disponibilité de la nourriture, ce qui nous a amenés à être plus déconnectés de la nourriture que jamais auparavant tout en y ayant le plus accès. »
Ce qui a également été perdu dans la traduction à travers les âges, c’est ce que signifie vraiment manger sainement. Selon Mora, plus un aliment est proche de venir directement de la terre, mieux c’est pour vous.
« Les aliments tels que les fruits, les légumes, les graisses telles que les olives et les avocats, ainsi que les amidons et les céréales comme les pommes de terre, le riz brun et le quinoa sont présents dans la nature et sont les plus » entiers « , car ils nécessitent le moins de transformation », dit-elle. « Les corps ont tendance à digérer, traiter et absorber facilement les nutriments de ces aliments. »
Cela étant dit, il n’est pas nécessaire de mettre tous les aliments transformés sur la liste des produits dangereux. « De nombreux aliments doivent être transformés, comme les pâtes – nous ne pouvons pas cueillir des spaghettis sur un arbre ou les trouver dans la nature, mais c’est un aliment naturel composé de farine, d’œufs et d’eau », dit-elle. « De l’autre côté du spectre, vous pouvez prendre quelque chose comme une pépite de poulet à saveur de buffle, qui peut contenir des colorants et des arômes artificiels, différentes parties du poulet, ainsi qu’une fabrication qui comprend des conservateurs toxiques. »
Dans l’ensemble, il vaut la peine d’être intelligent sur ce que vous mettez dans votre corps – non seulement pour vous assurer que votre corps fonctionne de manière optimale maintenant, mais aussi pour que les pièces fonctionnent bien à long terme. Ici, les diététistes partagent certains des aliments qu’ils recommandent d’éviter et ce que vous devriez manger à la place.
5 aliments à éviter (et comment les remplacer)
1. Fruits en conserve dans du sirop épais
Les fruits en conserve peuvent être un moyen fantastique d’ajouter des fruits à votre alimentation. Cependant, il est important de faire vos choix judicieusement. « Certains fruits sont mis en conserve dans du sirop léger ou lourd, ce qui signifie qu’il y a une quantité importante de sucre ajouté au fruit – et vous n’avez tout simplement pas besoin de gaspiller votre dose quotidienne de sucre ajouté pour édulcorer quelque chose qui est déjà sucré », dit Amy GorinMS, RDN, diététiste à base de plantes et propriétaire de Plant-Based Eats à Stamford, Connecticut.
Au lieu de chercher un récipient de fruits en conserve à haute teneur en sirop, elle recommande de rechercher des fruits en conserve dans de l’eau ou du jus de fruits à 100% ou d’opter pour des fruits frais. Vandana Sheth, RDN, spécialiste certifiée des soins et de l’éducation en matière de diabète, conseillère certifiée en alimentation intuitive et auteur de Ma Table Indienne : Recettes Végétariennes Rapides & Savoureuses (Vandana Sheth, 2019), aime les grenades car elles sont pleines de vitamine C et d’antioxydants. «Ils ont été montrés lutter contre le cancer, protéger santé cardiovasculaire et sont riches en fer pour aider à anémie, » elle dit. « Ils peuvent être ajoutés aux salades, au guacamole ou même aux salades de fruits. »
2. Beurre de cacahuète faible en gras
Celui-ci peut sembler inoffensif et potentiellement même un bon moyen de réduire la graisse. Cependant, Gorin recommande d’éviter à tout prix le beurre de cacahuète faible en gras. « Le beurre de cacahuète faible en gras semble sain, mais il contient du sucre supplémentaire et des ingrédients de remplissage pour compenser l’élimination de la graisse », dit-elle.
Au lieu de cela, elle recommande d’explorer différents beurres de noix, comme l’amande, la noix de cajou et le tournesol qui sont fabriqués à partir de 100 % de noix avec uniquement de l’huile ou du sel. « Les noix sont un hybride de protéines et de graisses – une combinaison qui aide à contrôler le sang et à stabiliser les niveaux d’énergie – et les graisses contenues dans les noix sont poly[unsaturated] et monoinsaturés, ce qui signifie qu’ils aident à débloquer les artères », dit-elle. « Les beurres de noix peuvent être étalés sur votre pain ou gaufre préféré pour un repas satisfaisant, accompagnés de fruits frais ou de craquelins entre les repas, ou même ajoutés à des smoothies. »
3. Fausses viandes
Alors que de plus en plus de gens embarquent dans le train végétalien, de plus en plus de marques sortent avec substituts de viande. Malheureusement, la plupart d’entre eux sont jonchés de charges, de colorants et d’isolats de protéines qui peuvent être grignotines nocives trafiqué avec plus de fibres et de protéines, prévient Monica Auslander Moreno, MS, RD, fondatrice de Essence Nutrition Dans Miami. « Les fibres et les protéines ajoutées sont hautement transformées et peuvent perturber la santé intestinale », dit-elle.
Si vous êtes végétalien ou végétarien mais que vous avez envie d’une sorte de produit semblable à la viande, pensez au tempeh, qui est fabriqué à partir de soja fermenté et a une texture charnue et offre une tonne de protéines. « Pour une portion de 3 onces, vous obtenez 16 grammes de protéines et 7 grammes de fibres par portion », explique Gorin. Recherche publiée dans la revue Médecine complémentaire et alternative fondée sur des données probantes a montré que le tempeh peut réduire les taux de cholestérol et de triglycérides, ce qui peut être utile chez les personnes ayant des taux élevés.
4. Barres protéinées
Commercialisées comme une option de collation saine, les barres protéinées utilisent souvent des alcools de sucre pour «créer» une barre à faible teneur en glucides et riche en protéines qui répond aux exigences de ceux qui suivent des régimes paléo et à faible teneur en glucides. « Les alcools de sucre attirent l’eau dans le système digestif, ont un effet laxatif et sont connus pour causer des problèmes digestifs et exacerber le SCI », explique Mora. « Les sucres, croyez-le ou non, ne sont pas l’ennemi, car ils sont capables de se décomposer en énergie rapide utilisable nécessaire pour les collations lorsque la glycémie est basse ou avant ou après les entraînements. »
Au lieu de cela, elle suggère d’essayer des barres qui ont un équilibre de protéines, de glucides complexes et de graisses sans alcools de sucre. Si vous voulez vraiment un source de protéines c’est tout, pensez aux avocats, qui vous rapportent des graisses saines pour démarrer. Ils offrent près de 3 grammes de protéines dans 1 tasse et peuvent être utilisés à la place de la mayonnaise et ajoutés aux smoothies, note Stacy Roberts-Davis, RD, diététicienne chez Flavorful Nutrition LLC.
5. Pépites de poulet
Les pépites de poulet en général sont un aliment souvent fortement transformé. « Certaines marques sont fabriquées avec des morceaux de poulet au lieu de poitrine de poulet et utilisent du STPP (tripolyphosphate de sodium), un conservateur chimique également utilisé pour maintenir les pigments dans la peinture uniformément dispersés et un agent tannant pour le cuir », explique Mora. Au lieu de cela, elle recommande d’opter pour des pépites de poulet faites à 100% de poitrine de poulet sans charges, conservateurs, antibiotiques ou hormones.
