Dans un monde du fitness qui est toujours à la recherche du prochain super aliment pour alimenter vos séances d’entraînement, il est facile d’ignorer les puissances nutritionnelles qui sont déjà autour de vous. Les tomates juteuses mûres sont non seulement polyvalentes, peu coûteuses et faciles à ajouter à presque tous les repas, mais elles regorgent également de nutriments pour nourrir votre mode de vie actif.
Mais s’il est facile de remplir une liste avec les nutriments utiles trouvés dans les tomates – y compris les vitamines A, E et C, le potassium et le lycopène – la principale raison pour laquelle ils constituent un excellent choix alimentaire est simplement parce qu’il s’agit de tomates, explique Allen Lim, Ph. D., physiologiste de l’exercice et co-fondateur de Skratch Labs, une entreprise qui met l’accent sur l’importance des aliments complets pour les athlètes. « Réduire un aliment particulier en une longue liste de composants de santé ignore parfois la situation dans son ensemble – que le tout est presque toujours supérieur à la somme de ses parties », déclare Lim. « Il y a littéralement des centaines de composés dans une tomate qui sont bénéfiques pour notre santé. Et, bien que nous puissions en souligner un ou deux, la réalité est que le bénéfice de n’importe quel composant se produit dans le contexte de la tomate entière. Ainsi, l’ingrédient le plus important dans une tomate est la tomate elle-même. Comme la plupart des fruits et plantes entiers comestibles, les avantages sont évidents.
Heureusement pour nous, ce légume superstar est disponible toute l’année, bien que les conditions de croissance semblent s’aligner parfaitement en juillet et août pour créer les tomates sucrées et juteuses que nous aimons tous ajouter à nos salades BLT et Caprese.
Et quand vous voulez cette dose de tomates sucrées à d’autres moments de l’année, votre meilleur pari est de penser petit. « Les tomates raisins rouges, ou Cherubs, sont les tomates les plus populaires aux États-Unis en raison de leur douceur tous les jours, toute l’année », explique Michael Joergensen, directeur du marketing chez NatureSweet, le plus grand producteur de tomates en Amérique du Nord. « Nous savons, grâce à des recherches, que les consommateurs préfèrent les petites tomates 75 % du temps pour leur saveur sucrée et leur commodité sans trancher. »
En ce qui concerne les tomates, la santé se présente sous toutes les formes, tailles et couleurs. Profitez-en pour les engloutir dès que vous le pouvez.
Sommaire
Tomates : votre avantage d’entraînement
Le lycopène, puissant antioxydant, est un composé phénolique qui donne à certains aliments leur pigment rouge. La science est claire que la consommation régulière d’aliments contenant du lycopène est associée à un risque moindre de maladie cardiaque, d’hypertension, de diabète de type 2 et même de certains cancers. Plusieurs aliments contiennent du lycopène, notamment le pamplemousse, les abricots, la goyave et la pastèque, mais ce sont les tomates et les produits à base de tomates cuites – sauces tomates, tomates en conserve, soupes et ketchup – qui sont l’une des sources les plus concentrées de lycopène. « Même pour ceux qui ne sont pas en surpoids ou à haut risque de maladies chroniques, l’une des principales raisons de manger des tomates est que le lycopène peut aider à réduire l’inflammation », déclare Joy Dubost, Ph.D., RD et porte-parole de l’Académie. de nutrition et de diététique. « Au fil du temps, lorsque les gens ont un déséquilibre des radicaux libres ou des antioxydants, des dommages à l’une des cellules du corps peuvent se produire, et c’est ce qu’on appelle l’inflammation. »
Et le lycopène n’est pas la seule raison de remplir vos salades, sandwichs et autres plats de tomates savoureuses. « Les tomates se distinguent parmi les fruits et légumes car elles contiennent les quatre principaux caroténoïdes – lycopène, alpha-carotène, bêta-carotène et lutéine – et trois antioxydants très puissants, dont les vitamines E et C », déclare Elaine Magee, MPH, RD, auteur de Synergie Alimentaire (Rodale, 2008). « On pense que ces composés ont tous une synergie qui crée ensemble plus d’activité antioxydante que ne le ferait la somme de ces composés individuels. » Et si ce n’était pas assez impressionnant, la liste ne cesse de s’allonger. Les tomates sont également riches en folate, dont nous avons besoin pour aider à prévenir la fatigue et l’anémie, ainsi qu’en choline, qui joue un rôle clé dans la fonction nerveuse et musculaire.
Pour obtenir votre dose de tomates, consultez ces recettes:
Poulet, tomates et linguines dans une sauce crémeuse au gorgonzola
Côtelettes de porc farcies aux tomates séchées
Pain plat saucisse-tomate aux abricots et citrons grillés
Crevettes Et Bette Aux Tomates Rôties Au Four
Articles similaires :
