On dit souvent que la variété est le piment de la vie. Alors pourquoi se contenter de la même laitue et des tomates farineuses alors que les rayons des produits et les marchés fermiers stockent de plus en plus de nouvelles variétés de légumes passionnantes. Ces options hybrides et héritées – non génétiquement modifiées – ne manqueront pas de réveiller votre palais et d’infuser votre alimentation d’une aubaine nutritionnelle.
BroccoFeuille
Il y a un nouveau vert feuillu prêt à sauter dans votre bac à légumes. Vendu sous le nom de BroccoLeaf, cet habitant prometteur de l’allée des produits est essentiellement la feuille de plante de brocoli, qui est le plus souvent jetée dans le tas de compost par les agriculteurs, ce qui est dommage étant donné qu’elle regorge de nutriments, y compris de grandes quantités de vitamine A et de vitamine C. Des recherches récentes publiées dans le European Journal of Nutrition suggèrent que des apports insuffisants en vitamine C peuvent entraver les performances physiques.
Utilise le: Les feuilles verdoyantes ont une douceur subtile rappelant les pois gourmands. Vous pouvez les hacher et les ajouter aux salades ou les utiliser comme substitut à faible teneur en glucides pour les tortillas lors de la préparation de tacos ou de sandwichs. BroccoLeaf est également excellent sauté et utilisé dans les sautés.
Chou-fleur orange
De nombreux experts en nutrition ont qualifié le chou-fleur de légume « it » de 2015. Mais pourquoi se contenter d’un chou-fleur fantomatique quand vous pouvez égayer vos repas avec une touche d’orange. La teinte frappante de ce légume hybride provient du coup supplémentaire de bêta-carotène naturel stocké dans ses fleurons. Du bon côté, une étude de Harvard a révélé que les personnes ayant des niveaux élevés de caroténoïdes dans le sang étaient plus susceptibles d’avoir des attitudes optimistes.
Utilise le: Comparé au chou-fleur blanc, la version orange a une texture plus crémeuse et une saveur plus sucrée. Essayez de carboniser légèrement les fleurons dans une poêle chaude ou mixez les fleurons crus dans un robot culinaire pour produire du « riz » à faible teneur en glucides. Le chou-fleur orange est également excellent lorsqu’il est mijoté et réduit en purée dans une soupe.
Kalettes
Que se passerait-il si les superaliments chou frisé et chou de Bruxelles avaient un enfant amoureux ? Boum… tu te retrouves avec des kalettes. Bien qu’elles ressemblent à des birdies de badminton, les kalettes fantaisistes nous parviennent grâce à l’hybridation des graines plutôt qu’à la modification génétique. Comme tous les membres de la famille Brassica, cet hybride végétal prometteur contient probablement un puissant coup de poing anticancéreux grâce à de fortes doses d’antioxydants puissants.
Utilise le: Chaque petite tête feuillue a une saveur légèrement noisette et un goût moins amer que le chou frisé à part entière. Vous pouvez cuire à la vapeur ou faire sauter des kalettes, mais la meilleure façon de les préparer est peut-être de les faire sauter au four, ce qui donne des feuilles croustillantes et des tiges tendres et sucrées. Mélangez simplement un tas de kalettes avec de l’huile et faites rôtir au four à 425 ° F pendant environ 12 minutes. Terminez en mélangeant avec votre vinaigrette préférée.
Opale
Une opale par jour éloignera les papilles ennuyées. Cette nouvelle pomme de Washington est un croisement entre une Golden Delicious et une Topaz avec une texture croquante et une saveur piquante digne d’un évanouissement. Mais ce qui distingue l’opale, c’est qu’elle résiste au brunissement une fois tranchée, ce qui la rend aussi belle à regarder qu’à manger. C’est aussi la première pomme cultivée aux États-Unis à obtenir le label Non-GMO Project Verified. Comme pour la plupart des pommes, les opales fournissent des fibres alimentaires pour aider à apaiser les fringales induites par la faim et relancer la perte de graisse.
Utilise le: Puisqu’elle ne brunit pas, l’opale tranchée est un excellent ajout aux salades, salsas et salades de chou. Ou hachez-le et utilisez-le comme garniture inspirante pour votre gruau du matin.
Carottes arc-en-ciel
Voici des carottes dont Bugs Bunny aurait vraiment envie. Ces tubercules kaléidoscopiques naissent de graines anciennes jaunes, violettes et rouges. Généralement, les légumes anciens tels que ceux-ci sont une variété âgée d’au moins 50 ans et cultivée à partir de graines transmises par plusieurs générations de producteurs. Pour la plupart, les carottes arc-en-ciel sont plus sucrées que leurs frères oranges. Les carottes jaunes contiennent de la lutéine pour protéger votre vision. Les carottes rouges contiennent du lycopène, un composé anticancéreux, tandis que les carottes violettes contiennent les mêmes antioxydants anti-maladies que l’on trouve dans les baies noires comme les myrtilles.
Utilise les:Les carottes arc-en-ciel peuvent ajouter une touche de couleur aux salades et aux soupes. Pour un plat attrayant, râpez finement les carottes crues avec un éplucheur de légumes et mélangez les rubans colorés avec la vinaigrette au citron et les noix grillées.
